新加坡的意大利菜爱好者多了一个新选择。米其林星级餐厅Nae:um的团队近日开设了一家意大利餐厅Osteria Da Su，主打的意面价格从22新元起。据亚洲新闻台报道，这家新店的灵魂人物是韩国主厨Park Su-ji，她曾在意大利生活和工作长达十年。一个韩国主厨团队、带着米其林餐厅的背景，去做一家意大利小馆，这个组合本身就足够引起食客的好奇：他们会端出什么样的意大利菜？
经典意菜里藏着韩式巧思
从目前公开的菜单信息看，Osteria Da Su的思路是让意大利经典“感觉焕然一新”：比如在经典的cacio e pepe芝士胡椒意面里加入芝麻，又比如手工制作的意大利饺子tortelli，内馅用的却是韩式炖牛小排galbi jjim的风味。这种做法不是简单的 fusion 拼贴，而是把主厨的韩国背景，藏进意大利菜最经典的形态里。对吃惯了正统意菜的食客来说，这正是这家店最大的卖点：熟悉的菜式，不熟悉的滋味。意面22新元起的定价，也让这家带着米其林光环的新店显得相对亲民。
星级团队跨界 考验才刚开始
Nae:um在新加坡餐饮界以现代韩式料理著称，团队转战意大利菜，既是品牌版图的扩张，也是一次不小的冒险：意菜有自己挑剔的食客群体和深厚的传统，任何“创新”都要先过正统这一关。Osteria Da Su能否凭借主厨十年的意大利经验站稳脚跟，还要看开业后的实际口碑。新店的详细地址、营业时间和完整菜单等信息，可留意餐厅和亚洲新闻台后续的公开报道。对于想尝鲜的食客来说，这家店提供了一个观察题：当韩式细腻遇上意式经典，餐桌上会发生什么。
来源：CNA Latest｜查看原文