在温哥华泛太平洋酒店内经营了40年的Five Sails餐厅，正迎来一个以厨师本人命名的新时代。加拿大《顶级厨师》第12季决赛选手亚历克斯·金如今成为这家海滨餐厅的厨师合伙人兼共同所有者，餐厅也正式更名为“Five Sails by Alex Kim”。
一张五岁的童年照，摆上白色桌布
在这家餐厅的品鉴菜单进行到一半时，服务人员会把一个5×7英寸的黑色木相框轻放到客人面前：照片里是五岁的金，在韩国祖父母家中推着一台农用拖拉机玩具。金15岁才移居加拿大，此后在香格里拉和费尔蒙酒店的厨房里磨练法式技艺。他说，客人常反馈，看到真实的个人经历，会让品鉴体验更有人情味，而不是一场表演。团队也会把他的回忆织进每一道菜的介绍里——每盘菜有一个记忆，每种风味搭配都有具体的来由，例如以海蟹饺子配扇贝、贝类浓汤、辣椒酱和高汤泡沫的韩式做法。金在菜单最上方印着“感恩”二字，被夸奖时也总把话题引向他人的信任。
全国冠军加身，老店不抹去历史
金2021年以行政总厨身份加入Glowbal餐饮集团，后任集团餐饮总监，集团在温哥华和多伦多共有九处物业。Five Sails自1986年营业，2019年12月由Glowbal接手；今年8月，集团宣布金成为厨师合伙人。集团创始人表示，他们决定完全放手，因为餐厅财务稳定，金已证明自己准备好经营一家有个人理念的旗舰店。金的成绩单也确实亮眼：他在不列颠哥伦比亚省区域赛同时拿下金牌和大众选择奖，并在渥太华赢得2025年加拿大烹饪锦标赛全国冠军，还是《顶级厨师》第12季两名决赛选手之一。金表示，留下既是因为餐厅一流的基础设施和海港景观，更是因为忠诚——两位创始人一直相信并支持他的想法。他正着手更新餐厅设计，但无意抹去四十年的历史：景观保留，刻板的可预测感则要被打破。他说，行政总厨只是一个职位，而以自己名字命名的餐厅，是一份承诺。